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| 云南小粒种咖啡干香和湿香成分分析 | |
| 引用本文： | 王霞,王伟,李忠荣,杨叶昆,周琳,邱明华.云南小粒种咖啡干香和湿香成分分析[J].热带农业科技,2023(2):25-27+37. |
| 作者姓名： | 王霞 王伟 李忠荣 杨叶昆 周琳 邱明华 |
| 作者单位： | 中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室 |
| 摘 要： | 为研究云南小粒种咖啡的干香和湿香成分的组成和差异，采用顶空气相色谱-质谱法（HSGC/MS）进行分析检测。其中干香成分确定了21种，主要成分为2-糠醇（10.72%）、3-甲基呋喃（5.63%）、吡啶（4.29%）、甲基吡嗪（2.20%）、2-甲基丙醛（1.23%）、糠醛（1.22%）等；湿香成分确定了17种，主要成分为咖啡因（61.52%）、2-糠醇（5.66%）、棕榈酸（5.44%）、乙酸（4.97%）、吡啶（2.16%）、甲基吡嗪（1.13%）等。 |
| 关 键 词： | 小粒种咖啡 干香成分 湿香成分 气相色谱-质谱法 云南 |