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| 澄清型苹果汁加工工艺 | |
| 摘 要： | 一、工艺流程
原料选择→清洗和分选→破碎→压榨→粗滤→澄清→精滤→糖酸调整→脱气→杀菌→包装。
二、工艺要点
1.原料选择选择成熟适中、新鲜完好的苹果。适宜的品种有国光、红玉等。
2清洗和分选把挑选出来的果实放在流水槽中冲洗。如表皮有残留农药，则用 0.5％～ 1％的稀盐酸或 0.1％～ 0.2％的洗涤剂浸洗，然后再用清水强力喷淋冲洗。清洗的同时进行分选和清除烂果。…… |
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