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| 面包改良剂的种类及其用途 | |
| 引用本文： | 汪国钧.面包改良剂的种类及其用途[J].农产品加工．学刊,2008(8):15-17. |
| 作者姓名： | 汪国钧 |
| 摘 要： | 面包改良剂是指能够改善面包面团加工性能的改良剂的统称，主要包括氧化剂、还原剂和小麦活性面筋等等。 |
| 关 键 词： | 面包改良剂 用途 种类 小麦活性面筋 加工性能 面包面团 氧化剂 还原剂 |
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