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| 植物性蛋白营养利用的限制因素 | |
| 引用本文： | 王斌,A.PUSZTAI.植物性蛋白营养利用的限制因素[J].中国畜牧兽医,1987(6). |
| 作者姓名： | 王斌 A.PUSZTAI |
| 摘 要： | 随着动物性蛋白的日趋减少,人们越来越重视植物性蛋白营养利用的限制因素。本文着重研究生长家畜在消化、吸收和利用植物性蛋白过程中的一些问题。消化植物性蛋白不同于动物性蛋白,它不易分解,经加热处理消化率虽所有提高,但大部分仍不易消化。植物性饲料中的某些物质对肠道消化酶具有直接的抑制作用,降低消化速度。但对蛋白酶抑制素的确切作用目前尚不清楚。众所周知,大豆中至少有三种主要的蛋白酶抑制素:经典的,即 Kunitz 抑制素、高胱氨酸Bowman-Birk 抑制素和一些低分子量抑制素.此外,大豆中还有不同数量的酚和鞣酸, |
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