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新型气调保鲜包装在鲜切食品中的应用

作者单位：	浙江省食品工业协会，河南科技学院，浙江大学食品与营养系

摘要：	新型气调包装发展已有近10年的历史,作为新鲜产品保质、保鲜的一个重要手段,新型气调包装具有很大的市场潜力。综述了几种新型气调的原理和应用效果,包括高氧气调,氧化氮作为混合气体等,对其应用进行了预测。
关键词：	气调保鲜包装鲜切食品应用
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