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| pH对红鳍东方鲍幼鱼蛋白酶活性的影响 | |
| 引用本文： | 万蓁蓁,高天翔,张秀梅.pH对红鳍东方鲍幼鱼蛋白酶活性的影响[J].齐鲁渔业,2009(11):7-10. |
| 作者姓名： | 万蓁蓁 高天翔 张秀梅 |
| 作者单位： | [1]东营市海洋与渔业局,257091 [2]中国海洋大学,266003 |
| 摘 要： | 鱼类消化酶的研究是鱼类消化生理的重要研究内容，也为配合饲料的研制提供依据。红鳍东方鱼屯是我国重要的海水经济鱼类，因此对其消化酶的研究具有重要意义。众所周知，许多生物和非生物因子都会影响鱼类体内消化酶的水平，如日龄、温度、pH值、盐度等。pH是对酶起显著作用的因素，由于酶是蛋白质，当pH过高或过低都可能引起酶的变性。酶的活性在某一pH最大，而当离开该pH值酶活性会逐渐减弱，其图形如钟型。因此测定酶的最适pH可作为酶性质的一个指标。 |
| 关 键 词： | 蛋白酶活性 pH值 幼鱼 东方 红鳍 非生物因子 经济鱼类 消化酶 |
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