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| 蓝莓复合饮料配方 | |
| 引用本文： | 周剑忠,单成俊,刘小莉,张丽霞,黄自苏.蓝莓复合饮料配方[J].江苏农业科学,2014(10). |
| 作者姓名： | 周剑忠 单成俊 刘小莉 张丽霞 黄自苏 |
| 作者单位： | 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京,210014 |
| 摘 要： | 为了生产高品质蓝莓复合饮料,采用混料设计研究配方中4种成分的不同组合对蓝莓复合饮料感官质量的影响,建立各成分配比与产品感官质量之间的回归模型,考察了配方中各组分的互作效应。试验获得蓝莓复合饮料的最优配方为:31.30%蓝莓汁,13.29%梨汁,7.95%果葡糖浆,47.46%饮用水。 |
| 关 键 词： | 蓝莓复合饮料 混料设计 配方优化 回归模型 感官评价 |
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