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| 柿子的家庭脱涩方法 | |
| 引用本文： | 张凤敏,宫美英.柿子的家庭脱涩方法[J].中国果菜,1985(3). |
| 作者姓名： | 张凤敏 宫美英 |
| 作者单位： | 烟台农校，烟台农校 |
| 摘 要： | 柿子采后,未经脱涩不能食用,因柿果中存在可溶性单宁物质,吃入口中使人感觉有涩味。柿子脱涩就是采取某些措施,使可溶性单宁凝固呈不溶性的单宁,涩味便消失。脱涩的方法很多,下面只介绍几种适用家庭脱涩的方法。 1.温水法:将柿子放入缸、桶、坛或铁锅中,例入摄氏四十度左右的温水,量以淹没柿子为度,尽量保持水温,水温降低后可加换热水,一般经过一至二天后便可食用。 2.石灰水法:将柿子浸泡入澄清的百分之十的石灰水溶液中,密封保温摄氏二十五度左右,二至三天 |
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