| 春小麦淀粉粒的分布及其与品质的相关性 |
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| 引用本文： | 马小乐,孟亚雄,李葆春,杨 轲,王翠玲,王化俊,尚勋武.春小麦淀粉粒的分布及其与品质的相关性[J].麦类作物学报,2013,33(6):1162-1167. |
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| 作者姓名： | 马小乐 孟亚雄 李葆春 杨 轲 王翠玲 王化俊 尚勋武 |
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| 作者单位： | (1.甘肃省作物遗传改良与创新重点实验室，甘肃兰州 730070； 2.甘肃农业大学农学院，甘肃兰州 730070； 3.甘肃农业大学生命科学院，甘肃兰州 730070） |
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| 基金项目： | 甘肃农业大学创新基金项目（GAV-CX1109）；甘肃省科技重大专项（0801NKDA013）；甘肃省农业成果转化资金计划项目（1006NCNA120）；国家自然科学基金项目（31060188）。 |
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| 摘 要： | 为了研究小麦淀粉粒的大小及分布对小麦品质状况的影响，对不同筋力类型的8份春小麦品种进行了A、B型淀粉颗粒的电镜分析，并测定这些品种的直/支淀粉含量、膨胀势及面粉吸水率等品质指标。结果表明，强筋型小麦直径小于16 μm的淀粉粒占A型淀粉粒总数的比例最大，而中筋和弱筋型小麦直径大于20 μm的淀粉粒占A型淀粉粒总数的比例最大，与其他筋力型差异显著；B型淀粉粒直径大小在不同筋力型品种间差异不显著，其形状在弱筋品种武春121中呈现不规则形。相关分析表明，A型淀粉粒的平均直径与支链淀粉含量、膨胀势和吸水率呈显著正相关，而B型淀粉粒的平均直径与上述品质参数相关不显著，说明A型淀粉粒的大小对上述小麦品质指标具有一定的影响，而B型淀粉粒的影响较小。
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| 关 键 词： | 小麦 淀粉颗粒 电镜分析 淀粉品质 |
Distribution of Starch Granule and Its Correlation with Flour Quality in Spring Wheat |
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| MA Xiao-le,MENG Ya-xiong,LI Bao-chun,YANG Ke,WANG Cui-ling,WANG Hua-jun,SHANG Xun-wu.Distribution of Starch Granule and Its Correlation with Flour Quality in Spring Wheat[J].Journal of Triticeae Crops,2013,33(6):1162-1167. |
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| Authors: | MA Xiao-le MENG Ya-xiong LI Bao-chun YANG Ke WANG Cui-ling WANG Hua-jun SHANG Xun-wu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Wheat Starch granule Electron microscopy analysis Starch quality |
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