| 鲢鱼肉的解吸平衡规律 |
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| 引用本文： | 段振华,汪菊兰,王锡彬.鲢鱼肉的解吸平衡规律[J].水产科学,2006,25(2):69-71. |
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| 作者姓名： | 段振华 汪菊兰 王锡彬 |
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| 作者单位： | 1. 海南大学海洋学院,海南,海口,570228;海南省热带水生生物技术重点实验室,海南,海口,570228
2. 海南大学海洋学院,海南,海口,570228 |
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| 摘 要： | 干制是水产品贮藏最常用的方法之一。随着人们生活水平日益提高,直接食用鲢的人群越来越少,研究鲢的贮藏加工成为必要。而鲢鱼肉的解吸平衡含水率不但决定给定干燥条件下所能达到的最低水分,且直接影响干燥速度,本文测定了鲢鱼肉在不同温度和相对湿度条件下的解吸平衡含水率,分析了温、湿度对鲢鱼肉的平衡含水率的影响,并得出Mod ified-Halsey模型最适合描述鲢鱼肉的解吸平衡含水率变化规律。
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| 关 键 词： | 鲢鱼 鱼肉 平衡含水率 解吸 |
| 文章编号： | 1003-1111(2006)02-0069-03 |
| 收稿时间： | 2005-08-07 |
| 修稿时间： | 2005-10-08 |
Isothermal Desorption of Silver Carp Flesh |
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| DUAN Zhen-hua,WANG Ju-lan,WANG Xi-bin.Isothermal Desorption of Silver Carp Flesh[J].Fisheries Science,2006,25(2):69-71. |
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| Authors: | DUAN Zhen-hua WANG Ju-lan WANG Xi-bin |
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| Institution: | College of Ocean, Hainan University, Haikou 570228, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | silver carp flesh EMC desorption |
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