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| 杨梅酸乳饮料的研制 | |
| 引用本文： | 梁桂荣,徐韶山,李丽娜,于丽丽,王玉梅.杨梅酸乳饮料的研制[J].中国乳业,2011(8):56-59. |
| 作者姓名： | 梁桂荣 徐韶山 李丽娜 于丽丽 王玉梅 |
| 作者单位： | 黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司 |
| 摘 要： | 本文研究了以杨梅制备酸乳饮料的工艺条件，并通过调整杨梅汁的添加量、蔗糖添加量、乳清粉添加量及发酵时间，比较不同条件对酸乳稳定性的影响，并进行了正交试验，得到了最佳工艺条件；同时通过选择不同的稳定剂，比较了生产出的杨梅酸乳饮料的稳定效果，确定了最佳稳定剂及其最佳使用量。 |
| 关 键 词： | 杨梅 发酵 乳酸饮料 稳定性 |
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