|
|||||
|
|
| 茶叶中糖类研究进展 | |
| 引用本文： | 刘霞林.茶叶中糖类研究进展[J].福建茶叶,2004(3):27-28. |
| 作者姓名： | 刘霞林 |
| 作者单位： | 湖南省茶叶研究所,长沙,41012 |
| 摘 要： | 茶叶中的糖类物质占干物质的20％-25％，除构成细胞壁的纤维素、木质素，果胶质外，还有部分游离糖、结合态糖脂，蛋A糖等多糖。由于糖类不是茶叶的特征物质，所以对茶叶中的糖类物质的研究不象多酚类、咖啡碱那样系统、深入，但糖类是茶叶中三大自然物质之一。它的代谢直接或间接地影响其它物质的含量，而且随着人们对多糖类物质的功能作用的认识，茶叶中的糖类物质已引起人们越来越多的兴趣。现将多年来对茶叶中糖类物质的研究综述如下。 |
| 关 键 词： | 茶叶 糖类 茶树 品质 变化规律 药理作用 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |