|
|||||
|
|
| 淡水鱼的加工及综合利用初探 | |
| 引用本文： | 何秋生,李向阳,方振华,杨国胜.淡水鱼的加工及综合利用初探[J].中国水产,1999(7). |
| 作者姓名： | 何秋生 李向阳 方振华 杨国胜 |
| 作者单位： | 湖北鄂州市武昌鱼集团武昌鱼加工厂!436000 |
| 摘 要： | 我国淡水鱼加工业起步较晚，加工水平比较落后，精加工目前刚刚起步，与发达国家相比差距还很大。我国沿海一些大中城市，如上海、大连、青岛、厦门、顺德等引进了日本的水产品加工技术和设备，大部分是加工海水鱼，如仿蟹肉、鱿鱼丝、珍味烤鱼片、鱼排、鱼香肠、鱼油烯康丸等，但对占淡水鱼产量70％以上的鲢、鳙鱼，还没有多少加工的定型产品。近几年来，我们对淡水鱼，特别是鲢、鳙鱼如何充分利用加工增值进行了一些探索，部分产品投入市场取得了较好的经济效益和社会效益，但还有待于进一步的研究开发。尽快改变淡水鱼加工长期处于落后的… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |