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| 高压技术与高压食品 | |
| 引用本文： | 文文.高压技术与高压食品[J].农村实用技术,2001(1):59-59. |
| 作者姓名： | 文文 |
| 摘 要： | 科学家研究发现，对食品进行高压处理，不仅能使食品变熟，而且有消毒、杀菌的作用，使食品能长期保存而不变质。传统的加热方法使食物容易变色、变味、变质，水果、蔬菜等在加热过程中维生素C的损耗约达30％，而高压加工则无上述缺点。 |
| 关 键 词： | 食品 高压技术 高压处理 杀菌 变质 加工 水果 食物 维生素C 加热方法 |
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