| 热应激对12周龄麒麟鸡屠宰性能和肉品质的影响 |
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| 引用本文： | 李乃宾,杨芬霞,陈洁波,陶林,汪忠艳,杜炳旺.热应激对12周龄麒麟鸡屠宰性能和肉品质的影响[J].山东家禽,2013(8):11-15. |
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| 作者姓名： | 李乃宾 杨芬霞 陈洁波 陶林 汪忠艳 杜炳旺 |
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| 作者单位： | [1]广东海洋大学动科系,广东湛江524088 [2]广州爱保农饲料有限公司,广东广州510000 |
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| 基金项目： | 基金项目：湛江市2012年科技攻关项目.湛财工【2012】196号. |
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| 摘 要： | 为研究麒麟鸡（卷羽鸡）的肉用开发价值。本试验分别测定并比较了在常温（26±2．0℃）和高温（33±2．0℃）环境饲养12周龄的麒麟鸡屠宰性能及肉品质特性。结果表明：①屠宰性能：在常温和高温环境饲养12周龄的麒麟鸡（公母平均）体重分别达到1581．16g和1540．74g，差异不显著（P〉0．05）；麒麟鸡在高温处理后，其全净膛重显著低于常温组（P〈0．05）；高温处理下的麒麟鸡的腹脂重、腹脂率和肌间脂肪宽显著高于常温组（P〈0．05）；其余各指标差异不显著（P〉0．05）；②肉品质：在腿肌方面，12周龄的高温组麒麟公鸡剪切力显著高于常温组（P〈0．05），高温组麒麟母鸡的肉色（a值）显著低于常温组（P〈0．05），高温组麒麟鸡（公母平均）肉色（a值）显著低于常温组（P〈0．05）；在胸肌方面，12周龄高温组麒麟公鸡剪切力显著低于常温组（P〈0．05），高温组麒麟母鸡的肉色（a值）显著低于常温组（P〈0．05），高温组麒麟鸡（公母平均）的剪切力显著低于常温组（P〈0．05）：其余各指标差异不显著（P〉0．05）。麒麟鸡的耐热性、较高的屠宰率及肉质鲜美等特点．有望成为一种适合热带高温地区饲养的优质肉鸡。
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| 关 键 词： | 麒麟鸡（卷羽鸡） 热应激 屠宰性能 肉品质 |
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