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| 腌制泡菜方法 | |
| 摘 要： | 1.原料选择:能作泡菜用的蔬菜很多,在选择时,一般应选择质地紧密,腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料。可作泡菜用的主要蔬菜有萝卜、胡萝卜、草石蚕、莴笋、甘蓝、大白菜、蒜薹、黄瓜等。2.调味料的确定:姜、花椒、紫苏、辣椒等。3.制作工艺流程 |
| 关 键 词： | 泡菜 原料选择 大白菜 工艺流程 胡萝卜 草石蚕 蔬菜 调味料 甘蓝 方法 |
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