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| 辐照对蜂蜜中羟甲基糠醛和其它品质指标的影响研究 | |
| 作者单位： | ;1.黑龙江省农业科学院牡丹江分院;2.黑龙江省林口县蜂业管理站;3.中国农业科学院蜜蜂研究所 |
| 摘 要： | 以不同剂量60Co-γ射线照射蜂蜜,比较辐射后蜂蜜中5-HMF含量及其它品质指标的变化情况。结果表明:辐照后蜂蜜中羟甲基糠醛(HMF)含量下降迅速,可达10 mg/kg以下,降解率达到90%以上;辐照后蜂蜜中各种糖含量、酶活性基本不变,还保留了原有的外观、颜色和风味。 |
| 关 键 词： | 蜂蜜 辐照 HMF 品质指标 |
Quality Effect of Monascorubin Powder by Irradiation |
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