|
|||||
|
|
| 抑制甘草杏褐变因素的研究 | |
| 引用本文： | 张芳,赵瑛,张霁红,李玉梅.抑制甘草杏褐变因素的研究[J].甘肃农业科技,2005(6):24-25. |
| 作者姓名： | 张芳 赵瑛 张霁红 李玉梅 |
| 作者单位： | 甘肃省农业科学院农产品储藏加工研究中心,甘肃,兰州,730070 |
| 摘 要： | 针对甘草杏在加工销售过程中容易褐变的问题,研究了Na2S2O5溶液不同浓度、糖液量及浸糖时间对甘草杏褐变的影响,结果表明浸糖时间是影响甘草杏色泽和品质的主要因素,Na2S2O5浓度次之;各因素的最佳水平为浸糖时间7d、Na2S2O5溶液浓度为4g/kg、糖液添加量为40%。 |
| 关 键 词： | 甘草杏 褐变 浸糖 |
| 文章编号： | 1001-1463(2005)06-0024-02 |
| 修稿时间： | 2004年11月6日 |
The Factor of Inhibiting the Browning of Licorice Apricot |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |