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| 介绍几只鸡的名菜 | |
| 引用本文： | 山人.介绍几只鸡的名菜[J].中国家禽,1986(2). |
| 作者姓名： | 山人 |
| 摘 要： | 我国养鸡历史已久,最早是为了玩赏,以后即知鸡肉好吃,所以吃鸡是古已有之的习惯,而且鸡在我国菜肴中一向列为上品,作为祭祖、待客、节日、产妇、病后调补之用。鸡的烧法极为多样,又加各地的做法也不一样,因此列入菜谱的烹调法不胜枚举。为了满足广大读者改进家庭伙食的要求,这里介绍几只比较著名的几个菜,将分期连载刊出。一、栗子烧鸡材料:肥嫩鸡一只,栗子半斤,油2汤匙,姜2片,酱油2汤匙,盐半茶匙,冰糖一匙,酒一茶匙。做法:将栗子在大头处切去一薄片,用冷水煮20分钟,捞出后浸入冷水中片刻后即 |
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