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| 蔬菜收获后保鲜加工技术 | |
| 引用本文： | 邢如义,于艳梅,张国良.蔬菜收获后保鲜加工技术[J].农机化研究,2001,1(1):89-90. |
| 作者姓名： | 邢如义 于艳梅 张国良 |
| 作者单位： | 1. 中国科学院 黑龙江省农业现代化研究所 2. 黑龙江省五常市五常镇农机管理服务站 3. 黑龙江大田集团公司 |
| 摘 要： | 随着生活水平的逐步提高，人们对蔬菜的需求也正在由数量型向质量型转变，反季节蔬菜及名优特菜的消费量也在逐年增加。发展蔬菜的保鲜加工技术，是保证蔬菜市场周年均衡供应，调剂市场余缺的重要技术措施之一，笔者通过对北方蔬菜保鲜重大意义的分析，论述了影响蔬菜鲜贮的的主要因素，同时介绍了几种常用的保鲜技术。 |
| 关 键 词： | 蔬菜 保鲜 加工技术 贮藏 |
| 文章编号： | 1003─188X(2001)01─0089─02 |
| 修稿时间： | 2000年8月27日 |
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