| 红茶初制工艺对品质影响的研究进展 |
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| 引用本文： | 李丽霞,付静.红茶初制工艺对品质影响的研究进展[J].广东农业科学,2013,40(14). |
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| 作者姓名： | 李丽霞 付静 |
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| 作者单位： | 陕西省资源生物重点实验室/陕西理工学院,陕西汉中,723001 |
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| 摘 要： | 初制工艺是红茶品质的关键影响因素之一.红茶的传统初制工艺包括鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-烘干等,各个工艺阶段的差异形成了不同品牌红茶的品质特性.综述了目前国内红茶的初制工艺的特点,以期揭示各工艺对红茶品质的影响.
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| 关 键 词： | 红茶 制作工艺 品质 |
Research progress of the influence of processing on black tea quality |
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| LI Li-xia
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FU Jing.Research progress of the influence of processing on black tea quality[J].Guangdong Agricultural Sciences,2013,40(14). |
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| Authors: | LI Li-xia FU Jing |
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