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| 速冻板栗仁加工工艺及关键护色技术研究 | |
| 引用本文： | 黎继烈,陈永安,唐松元,罗军,罗先权.速冻板栗仁加工工艺及关键护色技术研究[J].林业科技开发,2001,15(6):43-45. |
| 作者姓名： | 黎继烈 陈永安 唐松元 罗军 罗先权 |
| 作者单位： | 1. 中南林学院 2. 湖南省森林植物园 |
| 基金项目： | 湖南省农业重大科技攻关项目 (99NKY1 0 0 5 - 0 3) |
| 摘 要： | 速冻板栗仁的加工工艺参数和护色剂的选择使用与速冻板栗仁质量关系重大。该项研究提出了速冻板栗仁生产最适宜的生产工艺和关键护色技术。 |
| 关 键 词： | 速冻板栗仁 加工工艺 护色技术 |
Research on the production and main color-protection technology of the fast freezing chestnut kernel |
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