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| 辣椒果实成熟、贮藏期间的生理变化 | |
| 引用本文： | 张维一,张之菱,张友杰,田颖敏.辣椒果实成熟、贮藏期间的生理变化[J].园艺学报,1980(1). |
| 作者姓名： | 张维一 张之菱 张友杰 田颖敏 |
| 作者单位： | 新疆八一农学院 (张维一，张之菱，张友杰)，乌鲁木齐市蔬菜公司(田颖敏) |
| 摘 要： | 辣椒果实成熟过程的吸呼变化具有明显的高峰,与乙烯释放趋于一致。在不同成熟度的果实呼吸中未发现无氧呼吸产物乙醛和乙醇。 在气调贮藏辣椒的气体中,氧分压低于1％,即引起生理损伤。在16℃的温度下,抑制辣椒果实后熟氧的临界值约7─8％。在氧分压2─5％时,CO_2分压短时间高达13.5％,也未出现生理损伤,对CO_2分压不敏感。 辣椒果实发育过程中,可溶性糖、可滴定酸、维生素C均随果实生理成熟而增加;淀粉粒随果实生理成熟而消失。在贮藏过程中维生素C比较稳定。经40天到80天贮藏并无减少的趋势。可滴定酸随着贮藏期延长,果实达到生理成熟而增加。贮藏初期可溶性糖因淀粉水解而增加,继续贮藏又大量减少。 |
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