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| 影响猪胴体品质的营养因素 | |
| 引用本文： | 郭立国.影响猪胴体品质的营养因素[J].养殖技术顾问,2015(4):44. |
| 作者姓名： | 郭立国 |
| 作者单位： | 黑龙江省明水县畜牧局 |
| 摘 要： | 1能量和蛋白质水平能量和蛋白质摄入水平是影响猪肉品质的最重要因素。适宜的饲粮能量和蛋白质水平除对动物的生长肥育性能、胴体屠率和提高饲料利用率起关键作用外,还对肉品的嫩度、多汁性、风味等品质特性产生影响。能量主要影响猪的胴体组成性状与猪肉的pH值。自由采食比限饲的动物有更多的肌肉脂肪和更好的嫩度。适当降低饲料的营养水平,可提高胴体瘦肉率。猪肉的瘦肉率、嫩度、多汁性和风味等品质都与脂肪组织有关。猪肉的风味产生于脂肪组织中 |
| 关 键 词： | 多汁性 猪肉品质 嫩度 营养因素 胴体瘦肉率 脂肪组织 肥育性能 胴体品质 营养水平 自由采食 |
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