| 7个桃品种品质测定及挥发性香气成分分析 |
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| 引用本文： | 李杰,王雨,刘欢,范丽颖,韩继成.7个桃品种品质测定及挥发性香气成分分析[J].江西农业学报,2021,33(8):46-52. |
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| 作者姓名： | 李杰 王雨 刘欢 范丽颖 韩继成 |
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| 作者单位： | 河北省农林科学院昌黎果树研究所,河北昌黎066600 |
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| 摘 要： | 采用固相微萃取结合气相色谱-质谱联用的方法对7个桃品种果实的挥发性香气成分进行了分析,并采用相对气味活度值判定了各品种果实的主体挥发性香气成分.结果 表明:从7个桃品种果实中共鉴定出30种挥发性香气成分,包括醛类6种、醇类5种、酯类11种、烃类2种、酮类1种、酸类4种、吡喃1种;7个桃品种果实中共有的挥发性香气成分有己醛、1-己醇、(E)-2-己烯-1-醇、2-乙基-1-已醇;春雪的主体挥发性香气成分为己醛、(E)-2-己烯醛、乙酸己酯、(Z)-乙酸叶醇酯、里那醇、1-已醇;京引黄桃1号的主体挥发性香气成分为己醛、(E)-2-己烯醛、乙酸乙酯、乙酸己酯;金奥的主体挥发性香气成分为己醛、(E)-2-己烯醛、乙酸己酯、(Z)-乙酸叶醇酯、乙酸乙酯、里那醇;沪油018的主体挥发性香气成分为己醛、乙酸己酯、(Z)-乙酸叶醇酯、(E)-2-己烯醛、乙酸异丁酯;秋燕的主体挥发性香气成分为己醛和(E)-2-己烯醛;瑰宝的主体挥发性香气成分为己醛、(E)-2-己烯醛、(Z)-乙酸叶醇酯、乙酸己酯、1-己醇;中油8号的主体挥发性香气成分为己醛、(E)-2-己烯醛、1-已醇、里那醇.
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| 关 键 词： | 桃 挥发性香气成分 固相微萃取 相对气味活度值(ROAV) |
Quality Determination and Volatile Aroma Components Analysis of Seven Peach Varieties |
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| LI Jie,WANG Yu,LIU Huan,FAN Li-ying,HAN Ji-cheng.Quality Determination and Volatile Aroma Components Analysis of Seven Peach Varieties[J].Acta Agriculturae Jiangxi,2021,33(8):46-52. |
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| Authors: | LI Jie WANG Yu LIU Huan FAN Li-ying HAN Ji-cheng |
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