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| 天然鲜竹笋加工技术 | |
| 引用本文： | 张雪松.天然鲜竹笋加工技术[J].农村新技术,2004(6):37-37. |
| 作者姓名： | 张雪松 |
| 作者单位： | 四川青神县翠微科技有限公司 620460 |
| 摘 要： | 采用不含化学合成防腐剂和抗氧化剂加工的鲜竹笋,既保持竹笋的特有风味,又有利于运销,便于将鲜竹笋深加工成辣酱笋、即食笋、开胃笋等风味系列竹笋产品。其加工工艺如下。 一、工艺流程 原竹笋→切端→预煮→冷却→剥壳→修整→漂洗→挑选分 |
| 关 键 词： | 天然鲜竹笋 加工技术 工艺流程 漂洗分级 |
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