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红薯菠萝低糖果脯的研制

摘要：	以红薯和菠萝为原料,研制红薯菠萝低糖果脯。通过单因素试验和正交试验设计优化得出,红薯菠萝低糖果脯的最佳配方(以果脯质量为100 g)为红薯添加量60%,菠萝添加量20%,混合糖添加量12%,纯净水添加量8%,其中混合糖的组成为白砂糖75%,淀粉糖浆25%。
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