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| 巴克夏、巴克夏×东北民猪殳东北民猪肉质品质的对比研究 | |
| 引用本文： | 张树敏,李娜,李兆华,金鑫,赵晓东,张志斌.巴克夏、巴克夏×东北民猪殳东北民猪肉质品质的对比研究[J].动物科学与动物医学,2010(12):104-105. |
| 作者姓名： | 张树敏 李娜 李兆华 金鑫 赵晓东 张志斌 |
| 作者单位： | 吉林省农业科学院,吉林长春130033 |
| 摘 要： | 本文对巴克夏、东北民猪，巴民杂交猪各5头进行了肉质性状的测定，结果表明：24h后的pH值东北民猪最高，极显著高于巴克夏和巴民杂交猪（P〈0．01），以巴民杂交猪最低。但是未出现PSE肉。肌内脂肪东北民猪极显著高于另外2组（P〈0．01），巴民杂交猪极显著高于巴克夏（P〈0.01）。试验结果表明3组试验猪的肉质均呈上乘之列，尤以东北民猪肉质突出。 |
| 关 键 词： | 巴克夏 巴民杂交猪 东北民猪 肉质品质 |
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