| 配方施肥对酿酒葡萄果实产量和品质的影响 |
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| 引用本文： | 王小龙,张正文,钟晓敏,王记侠,卞凤娥,王坤,刘凤之,王海波.配方施肥对酿酒葡萄果实产量和品质的影响[J].中国果业信息,2020,49(2). |
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| 作者姓名： | 王小龙 张正文 钟晓敏 王记侠 卞凤娥 王坤 刘凤之 王海波 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院果树研究所,君顶酒庄有限公司,君顶酒庄有限公司,君顶酒庄有限公司,君顶酒庄有限公司,君顶酒庄有限公司,中国农业科学院果树研究所,中国农业科学院果树研究所 |
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| 摘 要： | 为了研究不同施肥对酿酒葡萄果实产量和品质的影响。本文以美乐葡萄为试验材料，于萌芽期、始花期、末花期、转色期、采收期分别施用不同比例的氮、磷、钾、钙、镁的肥，于采收期检测葡萄果实产量、百单重、籽粒数、皮果比、籽果比、可溶性固形物、pH值、果实多酚、香气物质。与对照（ML1）相比，处理组的百粒重无极显著增加。ML11/15/16处理组的每公顷产量较对照分别极显著（P<0.01)增加了20.36%、50.32%、41.02%。在各处理中，仅有ML6的籽粒数较对照极显著（P<0.01)增加了19.44%，仅有ML6和ML8的籽果比较对照分别极显著（P<0.01)提高了13.83%和15.27%，而皮果比未出现极显著提高（P<0.01)。ML3/5/9处理组的可溶性固形物含量分别较对照极显著（P<0.01)增加了10.10%、8.16%、6.21%。除ML4和ML5外，其他处理组的果汁pH值均有所下降，并且在ML3/6/7/8/10/12/13/14/15/16处理中出现了极显著差异（P<0.01)，有回归最佳葡萄酒pH值范围的趋势。美乐果实香气物质中乙酸辛酯、正庚醛、辛醛、对二甲苯作为处理组间特异香气类型，分别仅分布在ML7、ML13、ML14和ML4中。ML11果实多酚综合品质指数最高。ML11处理组的（皮、籽）总酚、（皮）花色苷、（皮、籽）总黄酮、（皮、籽）黄烷醇和（皮、籽）单宁较对照分别极显著提高了74.56%、231.88%、62.05%、114.61%、675.62%、109.27%、138.91%、267.13%和3985.29%（P<0.01)。五种元素对果实多酚综合品质的影响力为Ca>N>Mg>P>K，其最佳理论组合为N4P2K4Ca2Mg3。结果为合理利用配方肥提高果实产量和改善果实品质提供理论依据。
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| 关 键 词： | 酿酒葡萄 配方施肥 果实品质 |
| 收稿时间： | 2019/6/5 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2019/7/19 0:00:00 |
Effect of Formula Fertilization on Fruit Yield and Quality of Wine Grape |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wine grape formula fertilization fruit quality |
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