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| 四种畜禽肌肉中必需氨基酸含量的聚类分析 | |
| 引用本文： | 王晓通,娄义洲,王晓娜.四种畜禽肌肉中必需氨基酸含量的聚类分析[J].国外畜牧学(饲料),2004(4):30-31. |
| 作者姓名： | 王晓通 娄义洲 王晓娜 |
| 作者单位： | 1. 云南农业大学动物科技学院 2. 山东省招远市畜牧兽医总站 |
| 摘 要： | 利用肌肉中10种必需氨基酸含量的不同对羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉进行了聚类分析,羊肉与牛肉中的必需氨基酸含量最为接近,而猪肉中的必需氨基酸含量与其它3者差别最大,说明聚类分析对于肉质评价是一种较好的定性分析方法。 |
| 关 键 词： | 聚类分析 必需氨基酸 肉质 定性分析 |
The cluster analysis of essential amino acid contents in four livestock muscles |
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