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| 武夷水仙茶汤浓度与感官品质初探 | |
| 引用本文： | 钟国玉,吴成建,林瑜玲.武夷水仙茶汤浓度与感官品质初探[J].中国茶叶,2020(5):39-41. |
| 作者姓名： | 钟国玉 吴成建 林瑜玲 |
| 作者单位： | 福州凯捷茶业有限公司;凯捷集团研发中心暨福建省闽北乌龙茶加工与质量控制企业工程技术研究中心 |
| 基金项目： | 福建科技计划“饮料用乌龙茶加工技术提升及应用示范”(2016S0049);福建省现代茶产业技术体系项目 |
| 摘 要： | 为探讨武夷水仙茶汤浓度与感官品质间的关系,采用TDS检测笔和感官审评相结合的方法,对武夷水仙不同冲泡方式下的各次茶汤浓度和感官品质进行研究。结果表明第1泡、第2泡茶汤质量浓度在350 mg/L以上,第3泡、第4泡在250mg/L左右,冲泡时长对茶汤总浓度的影响不明显。在精度要求不高的情况下,可以使用TDS检测笔检测武夷水仙茶汤浓度,结果用于感官审评时的参考。 |
| 关 键 词： | 武夷水仙 茶汤浓度 感官品质 |
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