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| “蛤蟆背”与武夷岩茶烘焙工艺及品质的关系 | |
| 引用本文： | 刘宝顺,占仕权,刘欣,官燕美.“蛤蟆背”与武夷岩茶烘焙工艺及品质的关系[J].中国茶叶,2020(3):50-52. |
| 作者姓名： | 刘宝顺 占仕权 刘欣 官燕美 |
| 作者单位： | 福建武夷山市茶业局;福建武夷山市幔亭岩茶研究所 |
| 摘 要： | "蛤蟆背"是武夷岩茶审评术语之一。武夷岩茶经过传统而科学的工艺加工,再经烘焙后,在干茶条索表面出现颗粒状泡点,茶叶冲泡后,可见叶底有不规则隆起的颗粒状泡点,形似蛤蟆的背部,故称这一品质特点为"哈蟆背"。"蛤蟆背"与武夷岩茶制作工艺、火功程度、品质有密切关系。 |
| 关 键 词： | 武夷岩茶 蛤蟆背 烘焙工艺 火功程度 品质 |
Relationship between "Toad Back" and Wuyi Rock Tea Baking Process and their Effects on Quality |
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