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| 番茄饮料的制作 | |
| 引用本文： | 姜阳.番茄饮料的制作[J].新农村,2004(12):20-20. |
| 作者姓名： | 姜阳 |
| 作者单位： | 辽宁省沈阳市辽中县政府路256号,110200 |
| 摘 要： | 1．普通番茄汁 将经过挑选、洗净的番茄破碎，放置5分钟，加热至70℃后冷却到室温，经打浆机连续打浆和分离，即可得到番茄汁。将番茄汁在40～53．3kpa(千帕)真空度下脱气，在1500转／分的转速下离心20分钟。制备出的番茄原汁呈淡红色，固形物含量约4.2％～4．9％，含柠檬酸为0．35％～0．41％。 |
| 关 键 词： | 番茄汁 番茄饮料 原汁 打浆 固形物含量 脱气 制作 挑选 柠檬酸 红色 |
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