| 不同采收时期藤茶氨基酸含量与组成分析及营养价值评价 |
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| 引用本文： | 郑小江,向东山,翟琨,刘晓鹏,周大寨.不同采收时期藤茶氨基酸含量与组成分析及营养价值评价[J].江苏农业科学,2009(2). |
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| 作者姓名： | 郑小江 向东山 翟琨 刘晓鹏 周大寨 |
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| 作者单位： | 1. 湖北省生物资源保护与利用重点实验室/湖北民族学院生物技术研究所,湖北恩施,445000
2. 湖北民族学院化学与环境工程学院,湖北恩施,445000 |
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| 基金项目： | 国家民族委员会基金，湖北民族学院创新团队项目 |
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| 摘 要： | 为了弄清不同采收时期藤茶氨基酸含量、组成变化及营养价值,采用氨基酸自动分析仪对不同采收时期的藤茶样品中各种氨基酸的含量进行检测,并对其组成进行比较与分析.结果表明,不同采收时期藤茶E/T为39.71%～40.78%,与FAO/WHO规定标准40%相近;E/N为65.88%～68.87%,均显著高于FAO/WHO标准规定的60%,有较高的营养价值;不同时期采摘的藤茶中氨基酸总量相差较大,其中人体必需氨基酸,以5月采收的SRC最大,第一限制氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸.氨基酸总量及各种氨基酸比例,以5月和9月所采摘的藤茶较好.
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| 关 键 词： | 藤茶 采收时期 氨基酸含量及组成 氨基酸 营养价值 |
Evalluation of nutritional value,composition and content of amino acid in Ampelsis grossedentata collected in different period |
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