| HACCP在原料乳生产中的应用初探 |
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| 引用本文： | 张佳兰,昝林森,任建存.HACCP在原料乳生产中的应用初探[J].长江大学学报,2008,5(2). |
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| 作者姓名： | 张佳兰 昝林森 任建存 |
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| 作者单位： | [1]长江大学动物科学学院,湖北荆州434025 [2]西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌712100 [3]杨凌职业技术学院动物工程系,陕西杨凌712100 |
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| 基金项目： | 国家“十五”科技攻关计划项目(2002BA518A17) |
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| 摘 要： | 乳品安全问题的关键是原料奶的质量和安全问题，而HACCP管理体系能较好地解决食品安全问题。在介绍HACCP管理体系的基础上，针对我国原料奶生产中存在的问题，提出了在原料乳生产中建立HACCP管理体系及应进行的标准操作规范，并指出了目前在原料乳生产中建立HACCP管理体系还存在一定的难度。
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| 关 键 词： | 原料乳生产 危害分析和关键控制点（HACCP） 食品安金 |
Research on HACCP Application in Raw Milk Production |
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| ZHANG Jia-lanZAN Lin-sen.Research on HACCP Application in Raw Milk Production[J].Journal of Yangtze University,2008,5(2). |
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| Authors: | ZHANG Jia-lanZAN Lin-sen |
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| Institution: | ZHANG Jia-lan(College of Animal Science,Yangtze University,Jingzhou,Hubei 434025,China)ZAN Lin-sen(College of Animal Science , Technology,Northwest University of Science & Technology,Yangling,Shaanxi 712100,China REN Jian-cun(College of Animal Science , Technology,China,Department of Animal Husb,ry Engineering,Yangling College of Vocation , Technology,China) |
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| Abstract: | The key of diary safety is the quality and safety of raw milk.Application HACCP system in raw milk production can solve the problem.For the state existed in raw milk production,application HACCP system and good manipulation programming in raw milk production were commended on the base of introducing the HACCP system.There are some matters to carry out HACCP system in raw milk production. |
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| Keywords: | raw milk production HACCP diary safety |
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