| 饵料中添加VE对三文鱼肉品质的影响 |
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| 引用本文： | 罗刚,夏先林.饵料中添加VE对三文鱼肉品质的影响[J].贵州农业科学,2009,37(9). |
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| 作者姓名： | 罗刚 夏先林 |
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| 作者单位： | 1. 铜仁职业技术学院,贵州,铜仁,554300
2. 贵州大学,动物科学院,贵州,贵阳,550025 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划"喀斯特山区生态综合治理配套养殖新技术" |
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| 摘 要： | 为三文鱼健康、优质高效养殖提供参考,采用在三文鱼饵料中添加VE进行养殖试验,并对其肉品质的影响进行了分析.结果表明:3个试验组鱼肉中的蛋白质含量较对照组提高0.7百分点、1.2百分点和1.1百分点,肉色较对照组提高0.5、1.5和1.0(P>0.05),必需氨基酸总量(TEAA)较对照组提高1.3 g/100 g、1.45 g/100 g和0.86 g/100 g,鲜味氨基酸总量(TF)较对照提高0.75 g/100 g、0.85 g/100 g和0.44 g/100 g,必需脂肪酸总量(EFA)较对照组提高6.6 mg/100 g、5.8 mg/100 g和7.8 mg/100 g,差异极显著(P<0.01);II组肉蛋白质含量、必需氨基酸总量、总鲜味氨基酸和肉色较I组和III组分别提高0.5百分点和0.1百分点,0.15 g/100 g和0.49 g/100 g,0.1 g/100 g和0.41 g/100 g,1和0.5;肉中EFA含量以III组最高,分别较Ⅰ组和Ⅱ组高1.3 mg/100 g和2.1 mg/100 g.在饵料中添加VE,可以明显改善三文鱼鱼肉的颜色、肉质营养和肉味,VE添加量以30～40 mg/kg效果较好.
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| 关 键 词： | 三文鱼 肉质 肉色 |
Effects of Supplemental Vitamin E on Meat Quality of Salmon |
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| LUO Gang,XIA Xian-lin.Effects of Supplemental Vitamin E on Meat Quality of Salmon[J].Guizhou Agricultural Sciences,2009,37(9). |
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| Authors: | LUO Gang XIA Xian-lin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | VE |
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