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| 利用冻干技术开发蔬菜及畜禽水产品 | |
| 引用本文： | 孔凡真.利用冻干技术开发蔬菜及畜禽水产品[J].农村经济与科技,2002,13(1):12-12. |
| 作者姓名： | 孔凡真 |
| 作者单位： | 甘肃兰州市31号信箱,730000 |
| 摘 要： | <正> 冻干食品是将新鲜食品如蔬菜、肉食、水产、中药材等快速冷冻后,再送入真空容器中脱水而成的食品。用冻干工艺制成的食品,不仅保持了食品的色、香、味、形,而且最大限度地保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。食用时只要将该食品加水即可,在几分钟内就会复原为新鲜食品。冻干食品不要冷藏设备,只要密封包装后,就可在常温下长期贮存、运输和销售,3～5年内不变质。由于该食品只有5％的含水量,故而质量好、重量轻、经营费用低。 我国有丰富的蔬菜、肉食及水产资源,将此类食品资源加工成冻干食品,效益十分可观。采用国产的冻干加工设备,其价格仅为进口设备的1/4。抓住西部大开发的机遇,开发冻干蔬菜、冻干牛肉干等大宗食品出口,是一项利润大、风险小 |
| 关 键 词： | 冻干技术 蔬菜 畜禽 水产品 冻干食品 食品工业 |
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