| 柿子加工产品研究进展 |
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| 引用本文： | 冯 娟,张 鹏,李江阔,李 冬,田建文.柿子加工产品研究进展[J].保鲜与加工,2020,20(3):204-209. |
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| 作者姓名： | 冯 娟 张 鹏 李江阔 李 冬 田建文 |
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| 作者单位： | 宁夏大学农学院，宁夏 银川 750021;国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384;桂林恭城丰华园食品有限公司，广西 桂林 542500;宁夏回族自治区科技厅，宁夏 银川 750001 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划资助（2018YFD0401300）；广西科技基地和人才专项（桂科AD17129011） |
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| 摘 要： | 我国柿子资源丰富，但由于加工利用品种单一，加工技术水平落后，导致大量的资源被浪费，优化传统加工工艺，利用新技术开发新的柿子加工品显得尤为重要。本文从柿子干燥产品、柿子发酵产品等几个方面综述了我国柿子产品综合利用的现状，简要阐述了其优势及存在的问题，并对未来的发展方向进行了展望，以期为我国柿子产业化发展提供参考。
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| 关 键 词： | 柿子 产品 研究进展 |
Research Progress on Persimmon Processed Products |
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| Abstract: | Chinese persimmon resources are abundant. However, due to the single processing and utilization of varieties and the backwardness of technology, a large amount of resources are wasted. Therefore, it is particularly important to optimize the traditional processing technology and use new technology to develop new persimmon processed products. This paper reviews the current situation of the comprehensive utilization of persimmon products in China from the aspects of dried persimmon products and persimmon fermentation products, briefly expounds the advantages and existing problems, and prospects the future development direction in order to provides a reference for the development of persimmon industrialization in China. |
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| Keywords: | persimmon product research progress |
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