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| 酶解组合高速匀浆法提取人参总皂苷和多糖 | |
| 引用本文： | 戴 浩,张晓伟,李风涛,李秀娟,马美湖.酶解组合高速匀浆法提取人参总皂苷和多糖[J].保鲜与加工,2020,20(3):137-145. |
| 作者姓名： | 戴 浩 张晓伟 李风涛 李秀娟 马美湖 |
| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院，湖北 武汉 430000 |
| 摘 要： | 以人参总皂苷和多糖提取得率为考察指标,采用酶解组合高速匀浆法同时提取人参中的两种重要成分,比较不同酶及组合对两者得率的影响,筛选出提取效果较好的果胶酶。通过单因素试验对酶解温度、酶解时间、酶解pH、酶添加量和人参粉末粒径分别进行优化,继而进行响应面试验,得到最佳酶解工艺为:酶解温度60℃,酶解pH 4.7,酶解时间4 h,酶添加量6%,人参粉末粒径约285μm,此时人参总皂苷得率为6.88%,多糖得率为28.58%。将提取后的渣料进行高速匀浆提取,以乙醇浓度、匀浆时间、固液比为变量设计正交试验,得到最佳提取条件为:乙醇浓度0%(蒸馏水),匀浆时间4 min,固液比1∶50(g/mL),此条件下人参总皂苷得率为2.56%,多糖得率为16.92%。两步提取法人参总皂苷得率9.44%,多糖得率45.50%,均高于现有方法的提取得率。 |
| 关 键 词： | 人参皂苷 多糖 酶解 高速匀浆 响应面优化 |
Extraction of Total Ginsenosides and Polysaccharides from Ginseng by Enzymatic Hydrolysis Combined with High-speed Homogenization |
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| Abstract: | |
| Keywords: | ginsenoside polysaccharide enzymatic hydrolysis high-speed homogenization response surface optimization |
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