| 羊乳清蛋白ACE及DPP-IV抑制肽的分离纯化与鉴定 |
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| 引用本文： | 张宇琪,高嵩,李倩,张岩春,戴智勇,罗永康.羊乳清蛋白ACE及DPP-IV抑制肽的分离纯化与鉴定[J].中国农业大学学报,2018,23(12):97-105. |
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| 作者姓名： | 张宇琪 高嵩 李倩 张岩春 戴智勇 罗永康 |
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| 作者单位： | 中国农业大学 食品科学与营养工程学院, 北京 100083,中国农业大学 食品科学与营养工程学院, 北京 100083,中国农业大学 食品科学与营养工程学院, 北京 100083,澳优乳业(中国)有限公司, 长沙 410200,澳优乳业(中国)有限公司, 长沙 410200,中国农业大学 食品科学与营养工程学院, 北京 100083 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目（2017YFD0400200） |
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| 摘 要： | 使用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶对羊乳清蛋白进行水解，分别在不同时间取样，体外测定其ACE抑制活性和DPP-IV抑制活性。通过中空纤维膜超滤、凝胶过滤层析和反向高效液相色谱（RP-HPLC）的手段对酶解产物进行逐步分离和纯化，评价各级分离产物的生物活性；通过液质联用（LC-MS/MS）的方法鉴定多肽的氨基酸组成，根据质谱结果合成多肽。结果表明：中性蛋白酶水解物具有一定的生物活性，双重活性多肽Pro-Pro-Ala-Ser-Glu-Val-Val-Lys-Pro对ACE和DPP-IV均有抑制作用，其IC50值分别是573.32±4.63和2 065.35±22.30 μmol/L。Ile-Pro-Ala-Val-Phe-Lys-Ile-Asp具有较好的DPP-IV抑制活性，其IC50值为964.14±4.09 μmol/L。羊乳清蛋白水解物可以作为食源性材料用于管理伴有高血压的Ⅱ型糖尿病患者的饮食。
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| 关 键 词： | 羊乳清蛋白 ACE抑制活性 DPP-IV抑制活性 双重活性多肽 |
| 收稿时间： | 2018/4/16 0:00:00 |
Purification and identification of angiotensin converting enzyme and dipeptidyl peptidase IV inhibitory peptides from goat whey protein hydrolysates |
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| ZHANG Yuqi,GAO Song,LI Qian,ZHANG Yanchun,DAI Zhiyong and LUO Yongkang.Purification and identification of angiotensin converting enzyme and dipeptidyl peptidase IV inhibitory peptides from goat whey protein hydrolysates[J].Journal of China Agricultural University,2018,23(12):97-105. |
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| Authors: | ZHANG Yuqi GAO Song LI Qian ZHANG Yanchun DAI Zhiyong and LUO Yongkang |
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| Institution: | College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China,College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China,College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China,Ausnutria Dairy(China) Co. Ltd., Changsha 410200, China,Ausnutria Dairy(China) Co. Ltd., Changsha 410200, China and College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | goat whey protein angiotensin-converting enzyme dipeptidyl peptidase IV dual bioactive peptide |
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