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| 解读农产品加工(三)——农产品的质量安全 | |
| 引用本文： | 华文.解读农产品加工(三)——农产品的质量安全[J].农业工程技术:农产品加工,2004(4). |
| 作者姓名： | 华文 |
| 摘 要： | 按照国际通行和国内普遍认可的观点,农产品是指植物、动物、微生物及其直接加工品。农产品通常分为可食用和非食用两部分。就质量安全而言: 一是指质量和安全的组合。质量是指农产品的外观和内在品质,如营养成份、色香味和口感、加工性能等;安全是指农产品的危害因素,如农药残留、兽药残留、重金属污染等对人、动植物和环境存在的危害和潜在危害。二是质量安全作为一个词组,是农产品安全、优质、营养要素的综合。第三个是狭义概念,指质量中的安全。 |
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