| 气调贮藏冬枣果实三种酶的活性分析 |
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| 引用本文： | 高梅秀,宗晶莹,于仓.气调贮藏冬枣果实三种酶的活性分析[J].北方园艺,2009(10). |
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| 作者姓名： | 高梅秀 宗晶莹 于仓 |
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| 作者单位： | 高梅秀,于仓(天津农学院园艺系,天津,300384);宗晶莹(天津市林业局,天津,300378) |
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| 基金项目： | 国家科技部重点星火计划资助项目 |
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| 摘 要： | 测试并分析与冬枣果实贮藏后多酚氧化酶、过氧化物酶和乙醇脱氢酶的活性变化.结果表明:适合的气调贮藏(O2体积分数12%～15%,CO2体积分数为0)可以明显抑制多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,有效地延缓了多酚氧化酶活性高峰的到来,阻止了过氧化物酶活性的升高,可以达到较好的贮藏保鲜效果,延长冬枣的贮藏时间.气调贮藏可提高乙醇脱氢酶的活性,尤其是在贮藏后期这种作用更加明显.
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| 关 键 词： | 气调贮藏 多酚氧化酶 过氧化物酶 乙醇脱氢酶 |
Analysis of Three Enzymes Activities of 'Dongzao' Fruit During Controlled Atmosphere Storage |
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