| 苹果渣膳食纤维的提取及脱色 |
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| 引用本文： | 葛邦国,吴茂玉,李丽,和法涛.苹果渣膳食纤维的提取及脱色[J].中国果菜,2008(1):45-46. |
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| 作者姓名： | 葛邦国 吴茂玉 李丽 和法涛 |
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| 作者单位： | 1. 中华全国供销合作总社济南果品研究院
2. 陕西科技大学食品科学与工程学院 |
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| 摘 要： | 本研究以水提碱提结合法提取苹果渣中的膳食纤维,其最佳提取条件为:pH=12、温度为40℃、料液比为1∶8,浸泡时间为60min,不溶性膳食纤维为59.04%,可溶性膳食纤维含量为9.83%.同时对膳食纤维脱色,其中醇氨法对水溶性膳食纤维最佳脱色条件为:无水乙醇的用量65%,料液pH=7-8.不溶性膳食纤维H2O2脱色最佳条件为:4%的H2O2、pH=8、40℃、浸泡3h.
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| 关 键 词： | 苹果渣 水溶性膳食纤维 提取条件 脱色条件 Apple Pomace Decolorization Extract 浸泡时间 料液比 用量 无水乙醇 氨法 膳食纤维含量 可溶性 不溶性膳食纤维 温度 最佳 结合法 碱提 研究 |
The Dietary Fiber Extract and Decolorization of Apple Pomace |
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| Ge Bang-guo.The Dietary Fiber Extract and Decolorization of Apple Pomace[J].China Fruit and Vegetable,2008(1):45-46. |
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| Authors: | Ge Bang-guo |
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