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| 检测食品鲜度的试纸 | |
| 引用本文： | 高彦生.检测食品鲜度的试纸[J].中国进出境动植检,1996(1). |
| 作者姓名： | 高彦生 |
| 作者单位： | 本刊通讯员 |
| 摘 要： | 日本一家公司已向市场推出一种可以检测食品(包括鱼类、贝类和肉类)鲜度的试纸。这种试纸利用样品中伴随物质分解而产生的氧化反应,测出小量样品的鲜度。试纸可通过颜色的变化显示出由于肌肉中腺苷三磷酸分解而产生的次黄嘌呤核苷和次黄嘌呤的比值(K值)。测试时将试纸浸渍于加有试剂而匀浆化的样品中。室温下试纸的颜色可在5～10分钟内 |
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