| 饲粮中添加牛至精油对宰后不同成熟时间牛肉品质及抗氧化能力的影响 |
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| 引用本文： | 马越,王瑛,李泽民,贾莉,史金平,张瑞,雷宇,贺鹏迦,马彦男,刘立山,程强,张照,张小强,张晓,雷赵民.饲粮中添加牛至精油对宰后不同成熟时间牛肉品质及抗氧化能力的影响[J].动物营养学报,2023(3):1729-1739. |
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| 作者姓名： | 马越 王瑛 李泽民 贾莉 史金平 张瑞 雷宇 贺鹏迦 马彦男 刘立山 程强 张照 张小强 张晓 雷赵民 |
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| 作者单位： | 1. 甘肃农业大学动物科学技术学院;2. 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所;3. 西北农林科技大学动物科技学院;4. 西北师范大学生命科学学院;5. 甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所;7. 甘肃华瑞农业股份有限公司;8. 甘肃省泾川县畜牧兽医中心 |
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| 摘 要： | 本试验旨在研究饲粮中添加牛至精油对宰后不同成熟时间牛肉品质及抗氧化能力的影响。选取18头健康、体重(345.19±3.89) kg]相近的10月龄荷斯坦奶公牛，随机分为2组，即对照组(CON组)和牛至精油组(OEO组)，每组3个重复，每个重复3头牛。2组试验牛分别补饲0(CON组)和20 g/(头·d)(OEO组)牛至精油。预试期30 d，正试期270 d。饲养试验结束后，每组随机选取6头牛屠宰，取背最长肌6.0 kg，平均分成5份，贮藏在4℃有氧环境中，分别在熟化的0、1、3、5、7 d测定肉品质与抗氧化相关指标。结果显示：1) CON组和OEO组的亮度(L*)值分别在成熟5、7 d时达到最高值，红度(a*)值和黄度(b*)值均在成熟7 d时达到最高值。OEO组的L*值和a*值在成熟1、3、5、7 d均显著高于CON组(P<0.05),b*值在成熟3、5 d显著高于CON组(P<0.05)。2)随着成熟时间的延长，CON组和OEO组滴水损失...
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| 关 键 词： | 牛至精油 牛肉 宰后成熟 肉品质 抗氧化能力 |
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