| 低温肉制品辐照工艺剂量研究 |
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| 引用本文： | 刘伟,杨宗渠,陈海军,朱军,党从军,尚丙兰,刘克波.低温肉制品辐照工艺剂量研究[J].核农学报,2003,17(2):138-140. |
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| 作者姓名： | 刘伟 杨宗渠 陈海军 朱军 党从军 尚丙兰 刘克波 |
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| 作者单位： | 河南省科学院同位素研究所,河南,郑州,450052 |
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| 摘 要： | 研究了低温肉制品的辐照工艺剂量 ,确定了合理、规范的辐照剂量和运行参数。工艺剂量下限为 6kGy ,上限为 1 0kGy,总体平均吸收剂量不大于 8kGy,吸收剂量不均匀度不大于 1 5。选择了适宜的等剂量曲线、翻转移位方法和堆码高度。采用该工艺进行了商业化应用试验 ,实现了低温肉制品的常温贮藏、销售。
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| 关 键 词： | 低温肉制品 辐照保藏 工艺 剂量 |
| 文章编号： | 1000-8551(2003)02-138-03 |
| 收稿时间： | 2009-12-31 |
| 修稿时间： | 2002年2月4日 |
STUDY ON TECHNOLOGICAL IRRADIATION DOSE FOR LOW TEMPERATURE MEAT PRODUCTS |
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