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| 正确泡发干货 | |
| 引用本文： | 霍倩.正确泡发干货[J].农家致富,2013(8):60. |
| 作者姓名： | 霍倩 |
| 摘 要： | 干香菇泡干香菇的时候,最好用20~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使香菇中的鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。另外,浸泡的时间也别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干水分。干木耳干木耳和香菇不同,要用冷水泡发。热水泡后不仅不易充分发开,口感还会绵软发粘,其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。用冷水发制木耳虽然需要的时间长些,但吃起来鲜嫩脆爽。如果一次吃不完, |
| 关 键 词： | 干香菇 营养成分 鸟苷酸 木耳 软泡 温水 冷水浸泡 水泡 吸水 鲜味 |
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