浅谈肉品中有害物质残留的控制 |
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引用本文: | 张健,张学宝,张庆和,王志成.浅谈肉品中有害物质残留的控制[J].中国动物检疫,2000,17(12):31-31,33. |
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作者姓名: | 张健 张学宝 张庆和 王志成 |
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作者单位: | 天津市兽医卫生监督检验所!300220 |
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摘 要: | 肉品的品质和卫生一直是人们关注的焦点,肉品中有害物质残留越来越受到人们的关注。近年来发达国家对食品中有害物质残留问题十分重视。我国这方面也颁布了一些标准和方法。这些主要针对进出口食品,在内销方面控制还不十分严格。本文就如何控制有害物质在肉品中的残留作一些初步探讨。1有害物质进入途径肉品中有害物质主要包括:兽药、重金属、农药等残留。而通过以下几个方面进入畜体。饲料添加剂中的抗生素、激素;以预防和治疗为目的的给畜禽喂饲及注射的药物;牲畜环境污染造成的有害物质;屠宰过程、肉品运输过程中的外源性污染等。…
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关 键 词: | 饲养 屠宰 预防 食品卫生 肉品 有害物质残留 控制 |
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