蕨菜加工技术 |
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引用本文: | 李秀红.蕨菜加工技术[J].长江蔬菜,2002(5):25-25. |
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作者姓名: | 李秀红 |
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作者单位: | 浙江温州市农业科学研究院,温州农校,325006 |
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摘 要: | 蕨别名蕨菜、拳头菜、龙头菜、如意菜、狼萁等,属凤尾蕨科多年生草本植物。食用部分为由叶芽生长出来未开展的羽状叶和幼嫩叶柄,是一种营养价值很高的野生山菜,有“山菜之王”的美称。我国蕨菜资源丰富,每年都大量出口,年出口量达万吨以上,是典型的无公害蔬菜。如温州市文成县的“亨哈”牌野生蕨菜远销东亚、西欧、我国香港等12个国家和地区。
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关 键 词: | 蕨菜 加工技术 保健作用 |
修稿时间: | 2002年3月26日 |
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