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| 鹅肥肝酱加工技术 | |
| 引用本文： | 郗远,何燕,彭增起.鹅肥肝酱加工技术[J].中国家禽,2007,29(1):48-49. |
| 作者姓名： | 郗远 何燕 彭增起 |
| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院,教育部肉品加工与质量控制重点开放实验室,江苏南京,210095 |
| 摘 要： | 鹅肥肝酱--这种源自法国的美味佳肴,目前在我国还未进入大众餐桌,但国内的一些高档餐馆已开始频频出现.我国有世界上最多的鹅群(约7亿只),并积累了十多年生产和出口鹅肥肝的经验,但是国内鹅肝酱产品很少,所以鹅肥肝酱的生产已成为极具开发前景的产业.…… |
| 修稿时间： | 2006年9月1日 |
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